informations générales
Vaylats
2 postes à pourvoir
DESCRIPTION DU POSTE CUISINIER POLYVALENT
MISSIONS
- Le cuisinier réalise les menus élaborés par la cheffe.
- Il est sous sa responsabilité.
ACTIVITES
Activités principales :
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
- Achat des denrées et préparation des commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Réaliser et distribuer les plats (service à table, liaison froide, chaude)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Renseignement de la fiche H.A.C.C.P.
Activités annexes :
- Participation occasionnelle aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire ou aux groupes de travail sur la restauration
- Préparation des buffets pour les conseils d'administration ou réceptions.
- Participer au grand nettoyage prévu dans le plan de nettoyage.
SAVOIRS-FAIRE SPECIFIQUES AU POSTE
- Connaissance des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration
- Connaissance des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
- Connaissance des normes H.A.C.C.P. et de leur mise en œuvre
- Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident
- Connaissances en matière de nutrition et de diététique
- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration
- Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
- Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine
- Maîtrise des techniques de service en salle selon les types de service
SAVOIRS-FAIRE TRANSVERSAUX
- Gérer les équipements
SAVOIRS-ETRE
- Bonne aptitude physique
- Initiative
- Rigueur
- Souci de la qualité
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MISSIONS
- Le cuisinier réalise les menus élaborés par la cheffe.
- Il est sous sa responsabilité.
ACTIVITES
Activités principales :
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
- Achat des denrées et préparation des commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Réaliser et distribuer les plats (service à table, liaison froide, chaude)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Renseignement de la fiche H.A.C.C.P.
Activités annexes :
- Participation occasionnelle aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire ou aux groupes de travail sur la restauration
- Préparation des buffets pour les conseils d'administration ou réceptions.
- Participer au grand nettoyage prévu dans le plan de nettoyage.
SAVOIRS-FAIRE SPECIFIQUES AU POSTE
- Connaissance des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration
- Connaissance des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
- Connaissance des normes H.A.C.C.P. et de leur mise en œuvre
- Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident
- Connaissances en matière de nutrition et de diététique
- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration
- Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
- Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine
- Maîtrise des techniques de service en salle selon les types de service
SAVOIRS-FAIRE TRANSVERSAUX
- Gérer les équipements
SAVOIRS-ETRE
- Bonne aptitude physique
- Initiative
- Rigueur
- Souci de la qualité
