informations générales
Montbeton
Etablissement public territorial (EHPAD 64 résidents) recherche un-e cuisinier-cuisinière.
Vous êtes formé-e en cuisine. Poste ouvert aux commis de cuisine si expérience ou étudiants en cuisine H/F
Poste en remplacement d'arrêt maladie pour un mois, avec possibilité de prolongation à pourvoir immédiatement.
Sous l'autorité du Chef Cuisinier et de la Direction, le cuisinier conçoit et réalise les menus et la plonge.
Missions:
- Réaliser la plonge cuisine et salle à manger ;
- Réaliser et distribuer les plats (service à l'assiette, plats, plateaux, ) ;
- Participer à la conception des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans le respect des régimes, textures, et équilibres alimentaires ;
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant le plan de sécurité alimentaire et la méthode H.A.C.C.P.
- Renseigner les fiches de traçabilité (H.A.C.C.P., ) ;
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité ;
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P
Roulement sur 2 semaines, un week-end sur deux.
1ere semaine: lundi, mercredi, samedi et dimanche
2ième semaine: mardi, jeudi, vendredi
horaire en coupé: 07h30/14h15 -16h30/20h15
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Poste en remplacement d'arrêt maladie pour un mois, avec possibilité de prolongation à pourvoir immédiatement.
Sous l'autorité du Chef Cuisinier et de la Direction, le cuisinier conçoit et réalise les menus et la plonge.
Missions:
- Réaliser la plonge cuisine et salle à manger ;
- Réaliser et distribuer les plats (service à l'assiette, plats, plateaux, ) ;
- Participer à la conception des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans le respect des régimes, textures, et équilibres alimentaires ;
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant le plan de sécurité alimentaire et la méthode H.A.C.C.P.
- Renseigner les fiches de traçabilité (H.A.C.C.P., ) ;
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité ;
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P
Roulement sur 2 semaines, un week-end sur deux.
1ere semaine: lundi, mercredi, samedi et dimanche
2ième semaine: mardi, jeudi, vendredi
horaire en coupé: 07h30/14h15 -16h30/20h15
