informations générales
Condom
Le Centre Intercommunal d'Action Sociale La Ténarèze collectivité composée de 4 pôles : un pôle administration générale, un pôle solidarité et action sociale, un pôle enfance jeunesse et un pôle santé publique et gérontologie recrute à temps complet un(e) cuisinier(e) afin d'intégrer sa cuisine centrale.
Placé sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale, vous fabriquez des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective de la cuisine centrale (800 à 1000 de la petite enfance à l'EHPAD).
Missions :
Production et valorisation de préparations culinaires :
- Evaluer la qualité des produits de base,
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou
durable raisonnés,
- Vérifier les préparations culinaire (goût, qualité, texture, préparation..),
- Assurer la finition et présentation des préparations culinaires.
Gestion des stocks :
- Réceptionner et la gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption,
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité ,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable,
Entretien :
- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine,
- Participer à l'entraide au sein de l'équipe,
- Participer à la plonge batterie si besoin.
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Missions :
Production et valorisation de préparations culinaires :
- Evaluer la qualité des produits de base,
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou
durable raisonnés,
- Vérifier les préparations culinaire (goût, qualité, texture, préparation..),
- Assurer la finition et présentation des préparations culinaires.
Gestion des stocks :
- Réceptionner et la gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption,
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité ,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable,
Entretien :
- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine,
- Participer à l'entraide au sein de l'équipe,
- Participer à la plonge batterie si besoin.
