informations générales
Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
Éplucher des légumes et des fruits
Réaliser la salaison d'une viande
Réaliser le fumage d'une viande
Conditionner un produit alimentaire
Disposer des produits sur le lieu de vente
Renseigner un client
Procédures de conditionnement
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Traçabilité des produits
Chaîne du froid
Utilisation de matériel de nettoyage
Types de produits de charcuterie
Techniques d'embossage de viande
Découpe de viande
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