informations générales
Le poste :
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez mettre vos talents au service d'une collectivité ? Nous vous proposons un poste de cuisinier(ère) au sein d'un établissement. Vos missions principales : Élaboration des menus : Création de menus équilibrés et variés en tenant compte des contraintes budgétaires, des régimes alimentaires spécifiques (allergies, intolérances, végétarisme) et des saisons. Adaptation des menus en fonction des événements (fêtes, saisons) et des demandes spécifiques. Préparation des repas : Réalisation de toutes les étapes de la préparation des plats : réception et contrôle des marchandises, découpe, cuisson, assaisonnement, dressage. Respect des recettes et des fiches techniques. Utilisation des techniques culinaires adaptées à la production en grande quantité. Gestion des stocks et des commandes : Suivi des stocks et passation des commandes auprès des fournisseurs. Gestion des invendus et optimisation des coûts. Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Application rigoureuse des règles d'hygiène HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques). Entretien des équipements et des locaux. Encadrement d'équipe (si applicable) : Coordination et supervision du travail des commis de cuisine. Formation des nouveaux arrivants. Participation au service : Distribution des repas ou suivi du service en salle. Gestion des retours et des réclamations.
Profil recherché :
Les compétences requises : Techniques culinaires : Maîtrise des différentes techniques de cuisson, des bases de la nutrition et des règles d'assaisonnement. Organisation et gestion : Capacité à planifier, à gérer son temps et à travailler sous pression. Hygiène et sécurité : Connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité en cuisine. Relationnel : Bon sens du contact, esprit d'équipe et capacité à travailler en collaboration avec les autres services. Adaptabilité : Flexibilité pour s'adapter aux différents régimes alimentaires et aux demandes spécifiques. Si vous êtes : Riguoureux : Respect des procédures et des normes. Autonome : Capacité à travailler de manière indépendante. Créatif : Pour proposer de nouvelles recettes et varier les plaisirs. Soucieux de la qualité et de la satisfaction des convives. N'hésitez pas à nous envoyer votre candidature !
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
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Profil recherché :
Les compétences requises : Techniques culinaires : Maîtrise des différentes techniques de cuisson, des bases de la nutrition et des règles d'assaisonnement. Organisation et gestion : Capacité à planifier, à gérer son temps et à travailler sous pression. Hygiène et sécurité : Connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité en cuisine. Relationnel : Bon sens du contact, esprit d'équipe et capacité à travailler en collaboration avec les autres services. Adaptabilité : Flexibilité pour s'adapter aux différents régimes alimentaires et aux demandes spécifiques. Si vous êtes : Riguoureux : Respect des procédures et des normes. Autonome : Capacité à travailler de manière indépendante. Créatif : Pour proposer de nouvelles recettes et varier les plaisirs. Soucieux de la qualité et de la satisfaction des convives. N'hésitez pas à nous envoyer votre candidature !
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
