informations générales
Manosque
Description du poste
Missions
M SAMOSA Société de restauration indienne basée à Manosque, recherche des chefs (H/F) spécialisés en "Cuisine Indienne" pour un restaurant traditionnel indien (Bonne expérience pratique de la cuisine indienne en Inde).
Missions :
Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes :
- Préparation des plats en suivant les instructions du responsable
- Assurer la propreté de la cuisine et des équipements
- Contribuer à la mise en place avant le service
- Assister dans le dressage des assiettes
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Effectuer l'épluchage, le parage et le lavage des végétaux ;
- Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits ;
- Réaliser des opérations de transformation des aliments.
- Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques :
- Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson et d'assaisonnement des plats ;
- Contrôler gustativement le résultat des préparations ;
- Dresser des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels ;
- Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC.
- Gérer l'approvisionnement de son poste et optimiser l'utilisation de matières premières :
- Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes ;
- Effectuer des contrôles et des tests en cas d'anomalie de rendement ou de grammage ;
- Être force de proposition dans l'utilisation de la matière afin d'éviter les pertes.
Accompagner les nouveaux arrivants :
- Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production ;
- Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d'intégrer de nouveaux savoir-faire ;
- Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations.
- Veiller au rangement de l'espace de travail et des chambres froides :
- Procéder au nettoyage et au rangement de l'espace de travail ;
- Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides ;
- Gérer les DLC des produits et en-cours.
Savoir-faire:
Maîtriser toutes les techniques de cuisine : recette, préparation, cuisson, etc.
Veiller au bon respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité
Savoir-être
Rigueur/Méthode
Organisation/Gestion des priorités
Précision/Fiabilité
Autonomie
Travail en équipe
Pédagogie/Transmission du savoir
Rythme de travail
Horaires décalés, travail y compris les week-end
Informations Complémentaires:
Nature du contrat de travail : Contrat à Durée Déterminée
Salaire de base : entre 1800 € et 2 000€.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMissions
M SAMOSA Société de restauration indienne basée à Manosque, recherche des chefs (H/F) spécialisés en "Cuisine Indienne" pour un restaurant traditionnel indien (Bonne expérience pratique de la cuisine indienne en Inde).
Missions :
Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes :
- Préparation des plats en suivant les instructions du responsable
- Assurer la propreté de la cuisine et des équipements
- Contribuer à la mise en place avant le service
- Assister dans le dressage des assiettes
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Effectuer l'épluchage, le parage et le lavage des végétaux ;
- Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits ;
- Réaliser des opérations de transformation des aliments.
- Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques :
- Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson et d'assaisonnement des plats ;
- Contrôler gustativement le résultat des préparations ;
- Dresser des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels ;
- Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC.
- Gérer l'approvisionnement de son poste et optimiser l'utilisation de matières premières :
- Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes ;
- Effectuer des contrôles et des tests en cas d'anomalie de rendement ou de grammage ;
- Être force de proposition dans l'utilisation de la matière afin d'éviter les pertes.
Accompagner les nouveaux arrivants :
- Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production ;
- Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d'intégrer de nouveaux savoir-faire ;
- Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations.
- Veiller au rangement de l'espace de travail et des chambres froides :
- Procéder au nettoyage et au rangement de l'espace de travail ;
- Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides ;
- Gérer les DLC des produits et en-cours.
Savoir-faire:
Maîtriser toutes les techniques de cuisine : recette, préparation, cuisson, etc.
Veiller au bon respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité
Savoir-être
Rigueur/Méthode
Organisation/Gestion des priorités
Précision/Fiabilité
Autonomie
Travail en équipe
Pédagogie/Transmission du savoir
Rythme de travail
Horaires décalés, travail y compris les week-end
Informations Complémentaires:
Nature du contrat de travail : Contrat à Durée Déterminée
Salaire de base : entre 1800 € et 2 000€.
