Cuisinier / Cuisinière

Le Centre Hospitalier de Montluçon-Néris les Bains (03), d'une capacité totale de plus de 1200 lits, recrute 1 cuisinier(e) à 100% pour le Centre de Production Culinaire.
CDD renouvelables selon les avis sur la manière de servir.

Missions principales :
- Comptage de la production
- Contrôle de la conformité des produits relatif à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle de l'application des règles, procédures dans son domaine d'activité
- Elaboration des recettes sur la base de fiches techniques
- Dressage et conditionnement des préparations culinaires
- Réalisation des assaisonnements des entrées pour le secteur froid
- Réalisation de prestation traiteur pour des manifestations internes ou externes

Connaissances :
- Communication
- Diététique
- Logiciel dédié aux recettes
- Produits et fournisseurs
- Techniques culinaires
- Equipements et technologie du matériel
- Hygiène - sécurité - environnement
- HACCP


Horaires
7h00/14h40, du lundi au vendredi, Travail 1 week-end sur 4 et férié.

Diplômes requis :
CAP / Bac professionnel cuisinier, charcutier/traiteur, boucher, pâtissier obligatoire ou expérience significative en cuisine traditionnelle et/ou collective