Cuisinier / Cuisinière

Nous recherchons un cuisinier(e) pour une prise de poste dès que possible. Vos missions seront les suivantes :

Cuisine :
- Connaît les techniques de bases en cuisson (basse températures, concentration, expansion etc )
- Propose des produits et/ou recettes permettant la présentation d'une offre variable (recettes locales, régionales)
- Vérifie les températures, DLC et traçabilité des produits de consommation
- Sait préserver l'intégrité des produits et respecte les normes des fiches techniques
- Sait établir un menu selon une demande spécifique
- Maitrise la gestion de service : adaptation de la mise en place à l'activité prévue, gestion de la fin de service
- Sait entrer en contact avec les clients afin de mettre en valeur sa prestation culinaire
- Entretien des locaux et du matériel (nettoyage du matériel)
- Réaliser/Participer aux plonges « batterie » et « vaisselle ». Contrôler la propreté de la plonge le soir et le matin. En cas de non-propreté : refaire la vaisselle. Les verres et les couverts doivent être essuyés.

Gestion et comptabilité :
- Sait analyser ses stocks et ses besoins et sait appliquer les procédures d'achat