informations générales
Montrouge
L'établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) Madeleine Verdier accueille 168 résidents.
La production en cuisine est effectuée en interne.
Le (la) cuisinier(ère) élabore et prépare les menus en collaboration avec le responsable de cuisine et la diététicienne.
Il (elle) exerces les missions suivantes :
- Réaliser et actualiser les plannings de production culinaire
- Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première et en matériel
- Approvisionnement des chariots avec les préparations
- Organiser les essais de produits
- Fabriquer les menus
- Nettoyer la cuisine, les chambres froides et le matériel
- Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Organiser l'allotissement pour les jours suivants
- Contrôler la satisfaction des résidents quant aux repas servis
- Proposer de nouvelles recettes
CAP cuisine et expérience d'un an minimum comme cuisinier en cuisine de collectivité exigés.
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Le (la) cuisinier(ère) élabore et prépare les menus en collaboration avec le responsable de cuisine et la diététicienne.
Il (elle) exerces les missions suivantes :
- Réaliser et actualiser les plannings de production culinaire
- Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première et en matériel
- Approvisionnement des chariots avec les préparations
- Organiser les essais de produits
- Fabriquer les menus
- Nettoyer la cuisine, les chambres froides et le matériel
- Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Organiser l'allotissement pour les jours suivants
- Contrôler la satisfaction des résidents quant aux repas servis
- Proposer de nouvelles recettes
CAP cuisine et expérience d'un an minimum comme cuisinier en cuisine de collectivité exigés.
