Cuisinier / Cuisinière

Vos missions :
- Préparation des repas des enfants selon l'avancement de chacun dans la diversification
alimentaire ; dans le respect des normes d'hygiène fixées par la réglementation (HACCP) ;
- Élaborer des menus en privilégiant des repas équilibrés, avec un intérêt pour les produits
frais, locaux et de saison ;
- Être à terme force de proposition (animations/menus festifs, à thème.)
- Gestion des stocks ;
- Préparer les commandes, contrôler leur réception ;
- Procéder à la télédéclaration annuelle des données d'achats en denrées alimentaires ;
- Cuisiner les viandes et les poissons, fruits et légumes frais ; doser, cuire et mélanger des
ingrédients ;
- Prendre en compte les spécificités alimentaires de chaque âge et de chaque enfant ;
- Dresser des plats, prêter attention à l'esthétique des plats servis ;
- Entretenir les outils et équipements au sein de la cuisine ;
- Assurer tri et évacuation des déchets courants ;
- Nettoyer quotidiennement la cuisine et les plans de travail.
Savoirs requis :
- Connaissance des exigences relatives au respect de la chaîne du froid ;
- Connaissance de la législation alimentaire, des règles d'hygiène HACCP (formation possible) ;
- Connaissance de la loi EGAlim.
Savoir-faire requis :
- Être capable d'assurer des transmissions orales et écrites pertinentes ;
- Gérer des stocks et des dates de péremption ;
- Gérer son temps pour proposer des repas à bonne température et à l'heure (11h30 et
15h30) ;
- Connaître les rudiments de la cuisine en collectivité pour mener à bien les missions citées
plus haut.
-Horaires : 9h-15h30 (avec 1/2h de coupure)
-Poste à pourvoir le 26 août 2024
Crèche parentale Cabriole
Allée de l'Herberie
72190 Coulaines
02.43.82.66.13
06.36.16.11.53
crechecabriole@yahoo.com