informations générales
Grenay
Mission : En qualité de second de cuisine, il assiste le chef de cuisine dans la préparation de 160 repas par jour du foyer et la coordination du service. Il relaie les instructions aux membres de l'équipe et peut être amené à remplacer le responsable de cuisine en cas d'absence.
Il réalise les préparations "chaud" et "froid" selon les directives du chef de cuisine.
Il est garant de la qualité de sa production, il respecte les process de fabrication des plats (notamment les plats mixés ou spécifiques) en veillant à éviter tout gaspillage alimentaire.
Il participe à l'envoi des plats dans les différentes unités de vie,
Il respecte les normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il contribue à la bonne gestion des matières premières : il gère les inventaires des produits alimentaires ainsi que leur commande afin d'adapter le stock aux variations de consommation, il participe à calcul des ratios de cuisine.
Il participe à la réception des marchandises et les range en appliquant les principes de stockage
Il veille à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien, les règles d'hygiène HACCP.
Il respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
conditions :
amplitude horaire maximale 7h-15h30
travail dimanche et jours fériés selon un roulement
Profil : titulaire d'un CAP/BEP dans la restauration.
Expérience de 3 ans dans le poste. Une expérience en collectivité dans le secteur médico-social serait un plus.
Compétences requises :
Compétences en gestion d'économat,
Connaissances du PMS et HACCP, diététique.
Esprit d'équipe, Sens de l'organisation ,rigueur, dextérité, rapidité et efficacité
Capacité d'écoute et d'adaptation
Sens du détail et de la qualité
Adaptation à la variété des tâches et aux fluctuations de l'activité
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireIl réalise les préparations "chaud" et "froid" selon les directives du chef de cuisine.
Il est garant de la qualité de sa production, il respecte les process de fabrication des plats (notamment les plats mixés ou spécifiques) en veillant à éviter tout gaspillage alimentaire.
Il participe à l'envoi des plats dans les différentes unités de vie,
Il respecte les normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il contribue à la bonne gestion des matières premières : il gère les inventaires des produits alimentaires ainsi que leur commande afin d'adapter le stock aux variations de consommation, il participe à calcul des ratios de cuisine.
Il participe à la réception des marchandises et les range en appliquant les principes de stockage
Il veille à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien, les règles d'hygiène HACCP.
Il respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
conditions :
amplitude horaire maximale 7h-15h30
travail dimanche et jours fériés selon un roulement
Profil : titulaire d'un CAP/BEP dans la restauration.
Expérience de 3 ans dans le poste. Une expérience en collectivité dans le secteur médico-social serait un plus.
Compétences requises :
Compétences en gestion d'économat,
Connaissances du PMS et HACCP, diététique.
Esprit d'équipe, Sens de l'organisation ,rigueur, dextérité, rapidité et efficacité
Capacité d'écoute et d'adaptation
Sens du détail et de la qualité
Adaptation à la variété des tâches et aux fluctuations de l'activité
