informations générales
Colombelles
Au cœur de notre Cuisine Centrale produisant plus de 1500 repas par jour, rattaché au Directeur de la cuisine, vous contribuez au bon déroulement de la prestation. Vos principales missions sont : Fabriquer les plats dans le respect des fiches techniques, des plans de fabrication et bons de sorties, contrôler l'état brut des produits avant cuisson S'assurer des volumes à traiter pour les volumes de fabrication, veiller à la bonne coordination entre les cuissons et les conditionnements, participer à l'élaboration des nouveaux plats, enregistrer les autos-contrôles FROID, respecter les procédures internes, contrôler en permanence la qualité des prestations (grammages, gustative, sanitaire, aspect) .Avoir une expérience de la production d'une cuisine centrale et ou restauration collective.
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