Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Au sein de la Direction Enfance et Jeunesse et du service ALSH, sous la responsabilité de la
responsable du centre, vous assurez les missions suivantes :

Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des enfants dans la limite du
budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons,
Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
Achat des denrées et préparation des commandes
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et
contrôler leur conformité,
Veiller aux entrées et sorties des stock en suivant les protocoles H.A.C.C.P.
Réaliser et distribuer les plats (service à table)
Avec l'équipe pédagogique, organiser la mise des couverts et le débarrassage
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
Conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
Gestion des relations fournisseurs
Noter la traçabilité des aliments,
Réaliser des plats témoins (pas plus de 5 jours),
Connaissance approfondie des normes H.A.C.C.P. et de leur mise en œuvre

Horaire de travail: 09h - 15h
Du 12 au 14 Aout : 19h par semaine
Du 19 au 30 Aout : 31h par semaine

CV + Lettre de motivation.