informations générales
Vitry-le-François
Vos missions :
1/ Encadrer l'ensemble du personnel de cuisine et self : création et gestion du planning, évaluations...
2/ Gérer la production des repas en respectant les règles d'hygiène et sécurité ainsi que les coûts : stocks, prix de revient, élaboration des menus, fiches techniques...
3/ Assurer la maintenance avec le responsable technique, ainsi que le contrôle des procédures HACCP.
4/ Missions transverses : suivi de l'ERPD de la cuisine, organisation et animation de réunions.
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2/ Gérer la production des repas en respectant les règles d'hygiène et sécurité ainsi que les coûts : stocks, prix de revient, élaboration des menus, fiches techniques...
3/ Assurer la maintenance avec le responsable technique, ainsi que le contrôle des procédures HACCP.
4/ Missions transverses : suivi de l'ERPD de la cuisine, organisation et animation de réunions.
