informations générales
L'EHPAD le Solem à Vagney, recherche Un cuisinier de collectivité (H/F) pour une durée de 4 mois,
' Possibilité de prolongation du contrat '
MISSIONS :
-Assurer la fabrication et la distribution de repas en liaison chaude, et liaison froide en œuvrant pour une bonne qualité alimentaire constante,
tout en respectant les règles d'hygiène en restauration collective à caractère social.
-Relations avec les fournisseurs, gestion des commandes, réception et suivi des marchandises et des stocks.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
- Posséder les bases du service en salle.
SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Savoir présenter et décorer les plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Vérifier les préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de pro
'' Etre titulaire du CAP cuisine et /ou du BEP cuisine et /ou du BAC PRO Restauration''
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- Travail 1 week-end /2.
- Avantage en nature repas.
- Mutuelle avec participation employeur.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire' Possibilité de prolongation du contrat '
MISSIONS :
-Assurer la fabrication et la distribution de repas en liaison chaude, et liaison froide en œuvrant pour une bonne qualité alimentaire constante,
tout en respectant les règles d'hygiène en restauration collective à caractère social.
-Relations avec les fournisseurs, gestion des commandes, réception et suivi des marchandises et des stocks.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
- Posséder les bases du service en salle.
SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Savoir présenter et décorer les plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Vérifier les préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de pro
'' Etre titulaire du CAP cuisine et /ou du BEP cuisine et /ou du BAC PRO Restauration''
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- Travail 1 week-end /2.
- Avantage en nature repas.
- Mutuelle avec participation employeur.
