informations générales
Sous l'autorité du responsable de la restauration, le/la cuisinier(e) peut effectuer les tâches suivantes :
- réaliser les traitements préliminaires des produits
- réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées
- réaliser les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude
- réaliser des préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, au manger main, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues par les personnes âgées ou en fin de vie,
- contrôler qualitativement et quantitativement des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraites de produits,
- suivre les préconisations des fiches techniques d'après planning de production GEMRCN spécifique à l'EHAPD
- rectifier si nécessaire les produits suivant les exigences de conformité de fabrication ou de présentation...
Vous travaillez du lundi au vendredi en journée continue de 7h et 1 week-end sur 2
CDD de 3 mois reconductible
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- réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées
- réaliser les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude
- réaliser des préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, au manger main, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues par les personnes âgées ou en fin de vie,
- contrôler qualitativement et quantitativement des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraites de produits,
- suivre les préconisations des fiches techniques d'après planning de production GEMRCN spécifique à l'EHAPD
- rectifier si nécessaire les produits suivant les exigences de conformité de fabrication ou de présentation...
Vous travaillez du lundi au vendredi en journée continue de 7h et 1 week-end sur 2
CDD de 3 mois reconductible
