informations générales
Vous travaillerez au sein de la cuisine centrale d'un centre hospitalier, dans l'unité centrale de production des repas et selfs.
L'unité centrale de Production est constituée de différents ateliers : productions chaudes et froides, vous aurez ainsi les missions suivantes :
- PRODUCTIONS CHAUDES :
- Préparation et cuissons des viandes, légumes et féculents, selon recettes ;
- Préparation des laitages chauds (riz au lait, semoule au lait), selon recettes ;
- Préparation des sauces et assaisonnements, selon recettes et régimes ;
- Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule - Déconditionnement et déboitage ;
- Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires ;
- Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage;
- PRODUCTIONS FROIDES :
- Nettoyage et désinfection des légumes ;
- Préparation des hors d'oeuvre, assaisonnements et dressage ;
- Tranchage des charcuteries et viandes ;
- Conditionnement à froid des préparations, étiquetage ;
- Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires ;
- Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage
Détails contrat :
Poste à pourvoir dès que possible
Horaires : 06h-14h ou 7h-15h ou 08h-16 selon postes et besoins
Travail : 1 weekend sur 4
Rémunération selon profil
Profil :
- Vous êtes titulaire d'un CAP cuisinier ou Bac Pro cuisine
- Vous avez une première expérience en restauration collective
- Vous avez des connaissances et maitrisez les différentes techniques de cuisson (cuisson basse température)
- Vous connaissez les bonnes pratiques d'hygiène et de la méthode HACCPVos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)