Cuisinier / Cuisinière de collectivité

SYNERGIE recherche pour l'un de ses clients un CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F basé à Rennes.
Vous travaillerez au sein de la cuisine centrale d'un centre hospitalier, dans l'unité centrale de production des repas et selfs.
L'unité centrale de Production est constituée de différents ateliers : productions chaudes et froides, vous aurez ainsi les missions suivantes :
- PRODUCTIONS CHAUDES :
- Préparation et cuissons des viandes, légumes et féculents, selon recettes ;
- Préparation des laitages chauds (riz au lait, semoule au lait), selon recettes ;
- Préparation des sauces et assaisonnements, selon recettes et régimes ;
- Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule - Déconditionnement et déboitage ;
- Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires ;
- Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage;
- PRODUCTIONS FROIDES :
- Nettoyage et désinfection des légumes ;
- Préparation des hors d'oeuvre, assaisonnements et dressage ;
- Tranchage des charcuteries et viandes ;
- Conditionnement à froid des préparations, étiquetage ;
- Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires ;
- Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage

Détails contrat :
Poste à pourvoir dès que possible
Horaires : 06h-14h ou 7h-15h ou 08h-16 selon postes et besoins
Travail : 1 weekend sur 4
Rémunération selon profil
Profil :
- Vous êtes titulaire d'un CAP cuisinier ou Bac Pro cuisine
- Vous avez une première expérience en restauration collective
- Vous avez des connaissances et maitrisez les différentes techniques de cuisson (cuisson basse température)
- Vous connaissez les bonnes pratiques d'hygiène et de la méthode HACCPVos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)