Cuisinier / Cuisinière de collectivité

L'E.P.S.M.S. "l'Age Bleu" recrute un cuisinier pour assurer la production des repas destinés aux personnes âgées dépendantes.

Sous l'autorité du responsable de production culinaire, le cuisinier aura les missions suivantes :
- la production des repas selon les fiches techniques et le menu prévisionnel
- le contrôle, réception et stockage des matières premières
- le nettoyage et désinfection des plans de travail, matériel et locaux
- le suivi et la réalisation de toutes les activités de traçabilités, autocontrôles et le respect des normes HACCP
- contrôle des DLC et gestion des stocks

Qualités et compétences requises :
- connaissance des textures modifiées et des régimes
- savoir répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées
- capacité d'adaptation et d'organisation
- rigoureux, dynamique, ayant un bon relationnel avec la hiérarchie et les collègues
- écoute, créativité et ouverture d'esprit

Formation et parcours : CAP, BEP ou BAC PRO cuisine

horaires de 06h30 à 14h00
Contrat dans le cadre d'un remplacement maladie renouvelable