informations générales
Vos missions :
- Mettre en place et contrôler l'application des directives et procédures concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation (7000 repas / jours)
- Participer à l'élaboration et à la mise en oeuvre des fiches techniques.
- En collaboration avec le chef de cuisine, vous organisez le travail du personnel de cuisine et l'assistez dans sa gestion administrative
Horaires : 06h30 14h30 du lundi au vendredi
Possibilité d'évoluer sur un poste de chef de cuisine
Le candidat idéal devra posséder les compétences suivantes :
- Maîtrise des techniques de cuisine collective et de la préparation en grande quantité
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (locaux, matériel, marchandises et personnel).
- Première expérience réussie dans la cuisine de collectivité
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- Participer à l'élaboration et à la mise en oeuvre des fiches techniques.
- En collaboration avec le chef de cuisine, vous organisez le travail du personnel de cuisine et l'assistez dans sa gestion administrative
Horaires : 06h30 14h30 du lundi au vendredi
Possibilité d'évoluer sur un poste de chef de cuisine
Le candidat idéal devra posséder les compétences suivantes :
- Maîtrise des techniques de cuisine collective et de la préparation en grande quantité
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (locaux, matériel, marchandises et personnel).
- Première expérience réussie dans la cuisine de collectivité
