informations générales
Pluvigner
Poste à pourvoir du 21 octobre 2024 au 15 janvier 2025
La cuisine du CCAS produit les repas destinés au portage de repas à domicile et les repas de l'EHPAD. Votre mission sera donc de cuisiner des mets en accord avec la charte de l'établissement et les règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
- Décontaminer, éplucher, tailler des légumes
- Trancher, couper des charcuteries, viandes cuites, fromages
- Cuire dans un liquide, à la vapeur, frire, griller, rôtir, gratiner, cuire sur plaque
- Assembler des produits semi élaborés ou prêts à l'emploi
- Préparer et dresser des portions individuelles ou des Multi portions
- Étiqueter les produits conditionnés
- Conduire un refroidissement rapide (selon le mode de liaison) et entreposer les préparations par la suite
- Contrôler les températures aux différentes étapes de fabrication et respect des procédures et réglementations en matière d'hygiène.
Amplitude horaire : 7h30 - 15h30. Travail 1 week-end sur 3.
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ACTIVITÉS PRINCIPALES
- Décontaminer, éplucher, tailler des légumes
- Trancher, couper des charcuteries, viandes cuites, fromages
- Cuire dans un liquide, à la vapeur, frire, griller, rôtir, gratiner, cuire sur plaque
- Assembler des produits semi élaborés ou prêts à l'emploi
- Préparer et dresser des portions individuelles ou des Multi portions
- Étiqueter les produits conditionnés
- Conduire un refroidissement rapide (selon le mode de liaison) et entreposer les préparations par la suite
- Contrôler les températures aux différentes étapes de fabrication et respect des procédures et réglementations en matière d'hygiène.
Amplitude horaire : 7h30 - 15h30. Travail 1 week-end sur 3.
