Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Missions principales du poste: Participer aux activités de production des repas, aux missions de réception, distribution et service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.

Vous travaillerez au sein de l'unité de production. Les horaires sont liés aux horaires de service des repas.
Vous devrez respecter les délais de fabrication
Vous serez en contact direct avec les convives et vous devrez travailler en collaboration avec les autres agents de restauration afin d'optimiser l'exécution des tâches.

SAVOIRS SOCIOPROFESSIONNELS / SAVOIR FAIRE:
Assistance à la production de préparations culinaires
- Evaluer la qualité du produit de base
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect de l'art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation etc.)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Participation à la distribution des repas
- Livraison des repas sur les satellites
- Réceptionner les marchandises
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de service

Distribution et service des repas et accompagnement des convives pendant le temps du repas
- Maintenir et/ou remettre à température les préparations culinaires
- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
- Assurer le service des repas en respectant les bonnes pratiques d'hygiène
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Nettoyage du matériel de cuisine et du sol

COMPETENCES TECHNIQUES:
- Maîtrise des techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe
- Connaissance règles HACCP
- Présentation et décoration des plats
- Maîtrise des matériels de production et de nettoyage
- Connaissance des allergies alimentaires

SAVOIR-ETRE:
- Rigueur
- Rapidité
- Organisation
- Travail en équipe
- Bon relationnel
- Autonomie (peut être amené à travailler seul sur des périodes courtes).

En complément:
- Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente à la chaleur ou au froid
- Port d'équipements adaptés
- Manipulation produits d'entretien
- Respect matériels et équipement de production.