informations générales
Coulans-sur-Gée
Vos missions :
- Réaliser la confection et la présentation des plats.
- Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés.
- Réceptionner et stocker les marchandises.
- Assister le responsable restauration dans la gestion courante.
Savoirs faire :
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels de la personne âgée.
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage/déstockage des produits alimentaires.
- Maîtriser les techniques culinaires de base.
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
- Savoir présenter et décorer les plats.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mise en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaître les gestes et postures de la manutention.
Savoirs êtres :
- Etre ponctuel et assidu.
- Etre concentré et attentif.
- sens de l'écoute et de l'observation.
- savoir se référer au responsable.
La durée du contrat peut être pérennisée sur un poste d'agent territorial permanent.
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- Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés.
- Réceptionner et stocker les marchandises.
- Assister le responsable restauration dans la gestion courante.
Savoirs faire :
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels de la personne âgée.
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage/déstockage des produits alimentaires.
- Maîtriser les techniques culinaires de base.
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
- Savoir présenter et décorer les plats.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mise en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaître les gestes et postures de la manutention.
Savoirs êtres :
- Etre ponctuel et assidu.
- Etre concentré et attentif.
- sens de l'écoute et de l'observation.
- savoir se référer au responsable.
La durée du contrat peut être pérennisée sur un poste d'agent territorial permanent.
