informations générales
Lille
MISSIONS :
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur
TACHES :
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts
Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
Participer à l'élaboration des menus
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du séjour
Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction de la législation en vigueurs.
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés: vérifier le bon fonctionnement du matériel, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, de la batterie de cuisine etc. (la vaisselle du groupe est faîte par l'animateur polyvalent)
Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au directeur des anomalies rencontrées
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail
COMPETENCES
Etre ponctuel et assidu.
Etre concentré et attentif.
Savoir organiser son temps.
Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
Conditions et contraintes d'exercice :
Vous travaillerez seul et vous gérerez votre temps de travail
Manipulation de matériels lourds et tranchants
Exposition fréquente à la chaleur ou au froid
Responsabilité de la qualité des préparations culinaires
Port de vêtements professionnels adaptés
PROFIL RECHERCHÉ :
C.A.P ou expérience de restauration en collectivité
Avant le séjour, un suivi doit être mis en place pour l'élaboration des menus et budget
Travail avec équipe animateurs et directeur, nécessite
Adaptation et tolérance
Personnalité ouverte à l'équipe et au groupe de vacanciers
Périodes d'emploi
Du 22 Décembre 2024 au 02 Janvier 2025 - 12 jours
Haute-Savoie (74)
RÉMUNÉRATION
750€ NET pour 11 jours
+ Frais de déplacement Aller/Retour
Repas fournis + Logement en centre de vacances
CANDIDATURE
CV + Photo
Lettre de motivation
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Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur
TACHES :
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts
Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
Participer à l'élaboration des menus
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du séjour
Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction de la législation en vigueurs.
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés: vérifier le bon fonctionnement du matériel, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, de la batterie de cuisine etc. (la vaisselle du groupe est faîte par l'animateur polyvalent)
Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au directeur des anomalies rencontrées
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail
COMPETENCES
Etre ponctuel et assidu.
Etre concentré et attentif.
Savoir organiser son temps.
Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
Conditions et contraintes d'exercice :
Vous travaillerez seul et vous gérerez votre temps de travail
Manipulation de matériels lourds et tranchants
Exposition fréquente à la chaleur ou au froid
Responsabilité de la qualité des préparations culinaires
Port de vêtements professionnels adaptés
PROFIL RECHERCHÉ :
C.A.P ou expérience de restauration en collectivité
Avant le séjour, un suivi doit être mis en place pour l'élaboration des menus et budget
Travail avec équipe animateurs et directeur, nécessite
Adaptation et tolérance
Personnalité ouverte à l'équipe et au groupe de vacanciers
Périodes d'emploi
Du 22 Décembre 2024 au 02 Janvier 2025 - 12 jours
Haute-Savoie (74)
RÉMUNÉRATION
750€ NET pour 11 jours
+ Frais de déplacement Aller/Retour
Repas fournis + Logement en centre de vacances
CANDIDATURE
CV + Photo
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