Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Sous l'autorité du responsable du restaurant scolaire, vous assurerez les missions suivantes :
- Préparer les repas à savoir élaborer les préparations culinaires à partir des menus et des fiches
techniques ; préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire etc.et
conditionner les denrées pour le transport sur les sites des restaurations scolaires
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires, contrôler leur conformité (qualité, quantité,
température) et les ranger
Profil recherché
Compétences :
- Connaître le fonctionnement d'un restaurant scolaire
- Connaître les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaître les denrées et les allergies alimentaires
- Cuisiner et préparer des plats dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
(PAI, chaîne du froid .)
- Respecter les procédures et auto-contrôles dictées par les normes HACCP
- Appliquer les règles de sécurité (utilisation des appareils de cuisine, port des équipements de
protection individuelle)
- Entretenir les locaux et matériels suivant les plans de nettoyage et de désinfection
- Travailler en équipe
- S'organiser et gérer les priorités
Savoir-être : autonome et rigoureux
Profil : Etre titulaire du CAP restauration.
Une expérience professionnelle en cuisine collective sera appréciée.