informations générales
'À compter du 1er mars 2025, L'EHPAD le Solem à Vagney, recherche Un cuisinier de collectivité (H/F)
MISSIONS :
-Assurer la fabrication et la distribution de repas en liaison chaude, et liaison froide en œuvrant pour une bonne qualité alimentaire constante,
tout en respectant les règles d'hygiène en restauration collective à caractère social.
-Relations avec les fournisseurs, gestion des commandes, réception et suivi des marchandises et des stocks.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
- Posséder les bases du service en salle.
SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Savoir présenter et décorer les plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Vérifier les préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
Détenir un CAP cuisine et/ou un BEP cuisine et/ou un BAC Professionnel en Restauration.
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- Travail 1 week-end /2.
- Avantage en nature repas.
- Mutuelle avec participation employeur.
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMISSIONS :
-Assurer la fabrication et la distribution de repas en liaison chaude, et liaison froide en œuvrant pour une bonne qualité alimentaire constante,
tout en respectant les règles d'hygiène en restauration collective à caractère social.
-Relations avec les fournisseurs, gestion des commandes, réception et suivi des marchandises et des stocks.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
- Posséder les bases du service en salle.
SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Savoir présenter et décorer les plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Vérifier les préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
Détenir un CAP cuisine et/ou un BEP cuisine et/ou un BAC Professionnel en Restauration.
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- Travail 1 week-end /2.
- Avantage en nature repas.
- Mutuelle avec participation employeur.
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
