Cuisinier / Cuisinière de collectivité

La Ligue de l'enseignement-Fédération des Œuvres Laïques de la Moselle (FOL57), embauche un(e) cuisinier(e) pour le centre les Jonquilles à Xonrupt-Longemer (88), établissement permanent d'une capacité de 250 lits qui accueille principalement des séjours enfants /Ados pour des classes de découverte et des colonies de vacances, ainsi que des adultes en formule groupe, familiale ou individuelle.
Nous privilégions une cuisine dite traditionnelle confectionnée sur place à partir de produits bruts (repas journalier du midi et du soir)

Missions principales : sous la responsabilité de la Cheffe de cuisine
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- préparer les produits : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder.,
- mettre en place le matériel de cuisine
- réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir.,
- préparer les sauces
- soigner la présentation de chaque plat,
- anticiper les préparations du lendemain,
- en fin de service, nettoyer la cuisine
Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles


Remplacer la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels de la cuisine

Possibilité d'être hébergé sur place, 2 jours de repos hebdomadaire

Envoyer les candidatures (lettre de motivation + CV + diplômes) sont à adresser à :
isabelle.simon@laligue57.org et sandrine.pellenz@laligue57.org