informations générales
Tessy-sur-Vire
Vous participez à la confection des repas :
- Conception de menus adaptés aux publics servis (personnes âgées menu adapté pour certain régime alimentaire), tout en veillant à l'équilibre alimentaire et dans le respect des recommandations et obligations du G.E.M.R.C.N et de la loi EGALIM,
- Elaboration des commandes alimentaires,
- Maitriser le coût des repas dans le cadre d'un budget imparti,
- Implication sur l'utilisation de produits frais et de proximité
- Confection et distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (45 repas et 24 diners du lundi au dimanche ),
- Surveillance, contrôle de la préparation et de la distribution des repas destinés à être consommés sur place,
- Surveillance et contrôle des modalités de fonctionnement de la liaison chaude et des repas destinés à être transportés sur un site satellite (25 repas),
- Gestion et suivi des stocks de denrées alimentaires (réception et sorties des marchandises),
- Gestion, surveillance, mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement,
- Suivi de la traçabilité de la production, gestion/suivi des non conformités, gestion/suivi des DLC / DDM, mise à jour)
Vous travaillez du lundi au vendredi (pas de week end) : horaires actuels 6h30-12h30 lundi, mercredi, vendredi, 6h30-15h mardi et jeudi
temps plein 35h
Vous êtes titulaire d'un CAP ou BAC pro Cuisine et disposez idéalement d'une expérience réussie sur un poste similaire. (2ans minimum)
Vous connaissez les besoins alimentaires de la personne âgée.
- Ecoute et sens du contact avec la personne âgée, et savoir identifier ses besoins et ses goûts
- Aptitude pour le travail en équipe au sein d'une collectivité
- Disponibilité, discrétion
- Organisation, rigueur et dynamisme
- Respect du matériel mis à disposition
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- Elaboration des commandes alimentaires,
- Maitriser le coût des repas dans le cadre d'un budget imparti,
- Implication sur l'utilisation de produits frais et de proximité
- Confection et distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (45 repas et 24 diners du lundi au dimanche ),
- Surveillance, contrôle de la préparation et de la distribution des repas destinés à être consommés sur place,
- Surveillance et contrôle des modalités de fonctionnement de la liaison chaude et des repas destinés à être transportés sur un site satellite (25 repas),
- Gestion et suivi des stocks de denrées alimentaires (réception et sorties des marchandises),
- Gestion, surveillance, mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement,
- Suivi de la traçabilité de la production, gestion/suivi des non conformités, gestion/suivi des DLC / DDM, mise à jour)
Vous travaillez du lundi au vendredi (pas de week end) : horaires actuels 6h30-12h30 lundi, mercredi, vendredi, 6h30-15h mardi et jeudi
temps plein 35h
Vous êtes titulaire d'un CAP ou BAC pro Cuisine et disposez idéalement d'une expérience réussie sur un poste similaire. (2ans minimum)
Vous connaissez les besoins alimentaires de la personne âgée.
- Ecoute et sens du contact avec la personne âgée, et savoir identifier ses besoins et ses goûts
- Aptitude pour le travail en équipe au sein d'une collectivité
- Disponibilité, discrétion
- Organisation, rigueur et dynamisme
- Respect du matériel mis à disposition
