Cuisinier / Cuisinière de collectivité

LMISSIONS :
Sous la responsabilité du chef de production à la direction de la restauration, vos principales missions sont de produire les repas quotidiens, selon les informations transmises par votre hiérarchie et d'aider le chef de production à l'organisation du travail

ACTIVITES :
- Cuisiner et préparer des plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation-)
- Assurer la présentation et la finition des préparations culinaires
- Participer à l'élaboration de menus adaptés
- Accompagner les agents de restauration
- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène, de nettoyage / désinfection
- Assister le chef de production dans son travail


PROFIL RECHERCHÉ :

Connaissances requises et qualifications :

- Titulaire d'un CAP ou BEP cuisine
- Avoir une expérience significative sur un poste similaire
- Maitrise de la méthode HACCP / Plan de maîtrise Sanitaire
- Maitrise des techniques culinaires (modes de cuisson, association des goûts-)
- Maîtrise et valorisation des préparations culinaires
- Connaissance en nutrition : besoins nutritionnels des différents publics
- Intérêt pour le service public
- Sens du travail en équipe / brigade de cuisine
- Bonne capacité relationnelle
- Rigueur et capacité d'adaptation

Responsabilité
Vous exercerez sous la responsabilité du chef de production à la direction de la restauration.