informations générales
Saint-Pierre-d'Argençon
Le centre d'Istremont recherche une(e) cuisinier(e) polyvalent(e) titulaire de catégorie C filière Technique. * Poste non logé * à partir du 1er Octobre 2024.
Sous l'autorité du Directeur Éducation Enfance et sous la responsabilité de Monsieur Jean-Yves VIDAL, l'agent sera notamment chargé des missions suivantes :
Restauration :
- Élaborer les menus, lancer les commandes ;
- Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, préparer les mets : Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets ;
- Soigner la préparation de chaque plat ;
- Anticiper les préparations du lendemain ;
- Coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu ;
- En fin de service nettoyer la cuisine : du nettoyage à la désinfection des matériels et des locaux, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection de l'établissement ;
- Ménage et Plonge
Missions annexes : divers travaux de maintenance
PROFIL SOUHAITE et SAVOIRS FAIRE
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ;
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ;
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection de l'établissement ;
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène ;
- Avoir des notions techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décorations
des plats ;
- Connaître les règles d'hygiène, les procédures et autocontrôles mis en place dans l'établissement dans le
cadre de la méthode HACCP, les risques professionnels de restauration collective et les techniques de
service en salle selon le type de convive et selon le public accueilli ;
- Être attentif aux convives et savoir travailler en équipe ;
- Sérieux, rigueur, accueil, polyvalence, disponibilité, force de proposition et esprit d'équipe seront les
qualités requises pour occuper ce poste.
Horaires : 8h00-14h00/17h30-20h30
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSous l'autorité du Directeur Éducation Enfance et sous la responsabilité de Monsieur Jean-Yves VIDAL, l'agent sera notamment chargé des missions suivantes :
Restauration :
- Élaborer les menus, lancer les commandes ;
- Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, préparer les mets : Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets ;
- Soigner la préparation de chaque plat ;
- Anticiper les préparations du lendemain ;
- Coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu ;
- En fin de service nettoyer la cuisine : du nettoyage à la désinfection des matériels et des locaux, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection de l'établissement ;
- Ménage et Plonge
Missions annexes : divers travaux de maintenance
PROFIL SOUHAITE et SAVOIRS FAIRE
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ;
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ;
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection de l'établissement ;
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène ;
- Avoir des notions techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décorations
des plats ;
- Connaître les règles d'hygiène, les procédures et autocontrôles mis en place dans l'établissement dans le
cadre de la méthode HACCP, les risques professionnels de restauration collective et les techniques de
service en salle selon le type de convive et selon le public accueilli ;
- Être attentif aux convives et savoir travailler en équipe ;
- Sérieux, rigueur, accueil, polyvalence, disponibilité, force de proposition et esprit d'équipe seront les
qualités requises pour occuper ce poste.
Horaires : 8h00-14h00/17h30-20h30
