informations générales
Aucamville
La Commune d'Aucamville a engagé depuis plusieurs années une démarche d'amélioration de la qualité du service public délivré. L'ambition de la Ville est de se donner les moyens, de relever les défis de modernisation dans de multiples domaines, et de prendre en compte les besoins actuels et futurs des habitants.
Sous l'autorité du chef de production, vous participez à la production pour les cantines scolaires, les crèches, le portage de repas à domicile et les prestations traiteur (environ 950 repas journaliers en liaison froide). En l'absence du chef de production, vous pilotez la production dans ses composantes techniques, administratives et managériales.
Sous l'autorité du chef de production, vous participez à la production pour les cantines scolaires, les crèches, le portage de repas à domicile et les prestations traiteur (environ 950 repas journaliers en liaison froide). En l'absence du chef de production, vous pilotez la production dans ses composantes techniques, administratives et managériales.
MISSIONS
- Préparation des entrées froides et chaudes, des plats et des desserts :
- Pilotage et soutien à l'équipe sur les préparations chaudes et froides
- Veille à la qualité de la production
- Veille à la maitrise des CCP et des BPH auprès de l'équipe
- Entretien, nettoyage et rangement :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que les espaces de stockage et les parties communes
Missions secondaires en l'absence du chef de production
- Est le garant de la chaîne de production (Pilote la production des repas, contrôle la qualité et la quantité de la production dans le cadre d'une production en liaison froide) et de distribution des repas, reçoit et note toutes les informations concernant le fonctionnement administratif et budgétaire du service et rend compte au responsable
- Gère les stocks de denrées, passe les commandes et gère la réception des marchandises
- Adapte la production en fonction des effectifs
- Réagit en respect de la procédure face à une suspicion de TIAC
PROFIL SOUHAITÉ
- Maîtrise des règles culinaires classiques
- Maitrise des réglementations et techniques relatives à la préparation des repas en collectivité (HACCP, PAI...)
- Qualités relationnelles dans le travail, aptitude à travailler en équipe et de manager une équipe.
- Dynamisme, organisation et grande rigueur dans le travail
- Esprit d'initiative, autonomie
- Sens des responsabilités et du service public
- De formation initiale CAP cuisine ou Bac Pro, vous justifiez d'une expérience significative idéalement acquise dans un poste similaire
- Maîtrise nécessaire de l'outil informatique : Excel, Word, logiciel de gestion, internet, messagerie
- Aptitude à l'encadrement
CONTRAINTES DU POSTE
- Horaires décalés : 6h30 /14h
- Travail physique et port de charge
- Congés à prendre en fonction des collègues et pendant période creuse
RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE
- Cadre(s) d'emplois envisagé(s) : Adjoint technique
- Durée hebdomadaire : Temps complet 38h15 hebdomadaires (19 jours RTT)
- Durée du contrat : 1 an
- Type de contrat : remplacement
- Rémunération : Statutaire + régime indemnitaire (rémunération selon expérience)
- Avantages : Tickets restaurants, participation à la mutuelle et la prévoyance, possibilité d'adhésion à l'association du personnel de la ville d'Aucamville (Chèques vacances, Noël du personnel, autres.)
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSous l'autorité du chef de production, vous participez à la production pour les cantines scolaires, les crèches, le portage de repas à domicile et les prestations traiteur (environ 950 repas journaliers en liaison froide). En l'absence du chef de production, vous pilotez la production dans ses composantes techniques, administratives et managériales.
Sous l'autorité du chef de production, vous participez à la production pour les cantines scolaires, les crèches, le portage de repas à domicile et les prestations traiteur (environ 950 repas journaliers en liaison froide). En l'absence du chef de production, vous pilotez la production dans ses composantes techniques, administratives et managériales.
MISSIONS
- Préparation des entrées froides et chaudes, des plats et des desserts :
- Pilotage et soutien à l'équipe sur les préparations chaudes et froides
- Veille à la qualité de la production
- Veille à la maitrise des CCP et des BPH auprès de l'équipe
- Entretien, nettoyage et rangement :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que les espaces de stockage et les parties communes
Missions secondaires en l'absence du chef de production
- Est le garant de la chaîne de production (Pilote la production des repas, contrôle la qualité et la quantité de la production dans le cadre d'une production en liaison froide) et de distribution des repas, reçoit et note toutes les informations concernant le fonctionnement administratif et budgétaire du service et rend compte au responsable
- Gère les stocks de denrées, passe les commandes et gère la réception des marchandises
- Adapte la production en fonction des effectifs
- Réagit en respect de la procédure face à une suspicion de TIAC
PROFIL SOUHAITÉ
- Maîtrise des règles culinaires classiques
- Maitrise des réglementations et techniques relatives à la préparation des repas en collectivité (HACCP, PAI...)
- Qualités relationnelles dans le travail, aptitude à travailler en équipe et de manager une équipe.
- Dynamisme, organisation et grande rigueur dans le travail
- Esprit d'initiative, autonomie
- Sens des responsabilités et du service public
- De formation initiale CAP cuisine ou Bac Pro, vous justifiez d'une expérience significative idéalement acquise dans un poste similaire
- Maîtrise nécessaire de l'outil informatique : Excel, Word, logiciel de gestion, internet, messagerie
- Aptitude à l'encadrement
CONTRAINTES DU POSTE
- Horaires décalés : 6h30 /14h
- Travail physique et port de charge
- Congés à prendre en fonction des collègues et pendant période creuse
RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE
- Cadre(s) d'emplois envisagé(s) : Adjoint technique
- Durée hebdomadaire : Temps complet 38h15 hebdomadaires (19 jours RTT)
- Durée du contrat : 1 an
- Type de contrat : remplacement
- Rémunération : Statutaire + régime indemnitaire (rémunération selon expérience)
- Avantages : Tickets restaurants, participation à la mutuelle et la prévoyance, possibilité d'adhésion à l'association du personnel de la ville d'Aucamville (Chèques vacances, Noël du personnel, autres.)
