informations générales
Ambazac
Sous l'Autorité du Directeur de l'établissement et placé sous la responsabilité hiérarchique du responsable de service : «Attachée d'Administration Hospitalière en Charge des services administratifs et logistiques" vous serez sur le poste de cuisinier.
Vous réaliserez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Vos activités seront:
- Participation à l'élaboration des menus en lien avec le service infirmier et participer à la Commission des menus ;
- Mise en place et service ;
- Préparation des repas pris au self et des repas livrés sur unités ;
- Plonge et nettoyage de la cuisine après les services ;
- Livraison des repas sur les unités en liaison froide ou en liaison chaude selon le type d'organisation retenue
- Mise en oeuvre des normes d'hygiène HACCP ;
- Respect des modes de livraison liaison froide / chaude ;
- Respect des régimes des résidents ;
- Préparation des repas spécifiques thématiques ou pour des événements ;
Au titre de la gestion quotidienne de la cuisine :
- Participation à la gestion des commandes dans le respect du cadre budgétaire imposé ;
- Participation à la gestion des stocks ;
- Adaptation des commandes à la consommation ;
- Lutter contre le gaspillage alimentaire ;
- Participation à l'élaboration et la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
- Traçabilité en lien avec les règles d'hygiène HACCP et de restauration collective ;
- Participation aux visites des services vétérinaires ;
- Suivi, de l'entretien et veiller à la bonne marche du matériel.
- Comptage de la production ;
- Contrôle de l'application des règles, procédures normes et standards en restauration collective ;
- Respect des délais, dates limites (produits, dossiers, interventions) ;
- Contrôle de la qualité des produits ;
- Propreté des locaux ;
- Travail en équipe
Poste à pourvoir à partir du 2 septembre 2024, 35h par semaine, CDD d'un mois renouvelable.
Travaille un Week-End sur 3.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVous réaliserez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Vos activités seront:
- Participation à l'élaboration des menus en lien avec le service infirmier et participer à la Commission des menus ;
- Mise en place et service ;
- Préparation des repas pris au self et des repas livrés sur unités ;
- Plonge et nettoyage de la cuisine après les services ;
- Livraison des repas sur les unités en liaison froide ou en liaison chaude selon le type d'organisation retenue
- Mise en oeuvre des normes d'hygiène HACCP ;
- Respect des modes de livraison liaison froide / chaude ;
- Respect des régimes des résidents ;
- Préparation des repas spécifiques thématiques ou pour des événements ;
Au titre de la gestion quotidienne de la cuisine :
- Participation à la gestion des commandes dans le respect du cadre budgétaire imposé ;
- Participation à la gestion des stocks ;
- Adaptation des commandes à la consommation ;
- Lutter contre le gaspillage alimentaire ;
- Participation à l'élaboration et la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
- Traçabilité en lien avec les règles d'hygiène HACCP et de restauration collective ;
- Participation aux visites des services vétérinaires ;
- Suivi, de l'entretien et veiller à la bonne marche du matériel.
- Comptage de la production ;
- Contrôle de l'application des règles, procédures normes et standards en restauration collective ;
- Respect des délais, dates limites (produits, dossiers, interventions) ;
- Contrôle de la qualité des produits ;
- Propreté des locaux ;
- Travail en équipe
Poste à pourvoir à partir du 2 septembre 2024, 35h par semaine, CDD d'un mois renouvelable.
Travaille un Week-End sur 3.
