informations générales
Saint-Fulgent
LA RESIDENCE AU FIL DES MAINES Site St Fulgent (85)
Fonction publique hospitalière, contrat de droit public
recrute CUISINIER(ère)
Contrat 3 mois à compter du 02 janvier 2025 à temps complet 35h
MISSIONS :
Sous la conduite du chef de cuisine, participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis.
Activités Générales
Participer à la production des repas en application stricte des règles de sécurité sanitaire des aliments
Préparation et répartition de l'entrée normale, moulinée, mixée, mixé lisse en ramequin repas midi et soir
Répartition du fromage ou laitage du repas de midi
Préparation et répartition du dessert normal, mouliné, mixé, mixé lisse en ramequin ou assiettes repas midi.
Préparation et répartition en bac du légume normal, mouliné, mixé, mixé lisse du service du midi.
Préparation et répartition en bac de la viande ou poisson normal, mouliné, mixé, mixé lisse service du midi.
Préparation du plateau goûter pour chaque unité
Répartition du fromage ou laitage du repas soir
Préparation de tous les plateaux du soir
Rangement des repas des unités dans les chariots de maintien et de remise en température du repas du midi
Préparation du potage pour le repas du midi.
Traçage sur la tablette de toutes les opérations effectuées le matin
Désinfection et nettoyage des surfaces, mixeur et poignées de la pièce préparation froide
Vérification et traçage de la remise en température en chariots
Service grande salle à manger
Nettoyage des bacs et matériel + chariots de service grande salle à manger. Nettoyage matériel
Eau gélifiée + enrichi + si tâche terminée aide au collègue
PROFIL
Compétences : être diplômé dans le secteur de la restauration ou avoir une expérience professionnelle significative affirmée en restauration collective (CAP ou autre), connaître des techniques culinaires, connaître et pratiquer la méthode HACCP, connaître les règles de sécurité en restauration, être habile et rapide dans l'exécution
Aptitudes : voir une capacité d'adaptation et d'initiatives, être capable de rendre compte de son activité, être capable de travailler en équipe
CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS / ENVIRONNEMENT DU POSTE
Horaires indicatifs : 7h00-14h30
TRAVAIL SUR SITE : ST FULGENT
Particularités ou contraintes du poste :
Travailler debout et porter des charges
Travail possible le week end
Manipuler des denrées alimentaires
Précision sur le poste auprès du responsable cuisine 02.51.42.79.86
Fiche de poste et conditions de travail détaillées disponibles sur demande
Poste à pourvoir pour le 02 janvier 2025. 35 h/semaine - 7h/jour - 1765 € net + indemnité dimanche/férié
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recrute CUISINIER(ère)
Contrat 3 mois à compter du 02 janvier 2025 à temps complet 35h
MISSIONS :
Sous la conduite du chef de cuisine, participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis.
Activités Générales
Participer à la production des repas en application stricte des règles de sécurité sanitaire des aliments
Préparation et répartition de l'entrée normale, moulinée, mixée, mixé lisse en ramequin repas midi et soir
Répartition du fromage ou laitage du repas de midi
Préparation et répartition du dessert normal, mouliné, mixé, mixé lisse en ramequin ou assiettes repas midi.
Préparation et répartition en bac du légume normal, mouliné, mixé, mixé lisse du service du midi.
Préparation et répartition en bac de la viande ou poisson normal, mouliné, mixé, mixé lisse service du midi.
Préparation du plateau goûter pour chaque unité
Répartition du fromage ou laitage du repas soir
Préparation de tous les plateaux du soir
Rangement des repas des unités dans les chariots de maintien et de remise en température du repas du midi
Préparation du potage pour le repas du midi.
Traçage sur la tablette de toutes les opérations effectuées le matin
Désinfection et nettoyage des surfaces, mixeur et poignées de la pièce préparation froide
Vérification et traçage de la remise en température en chariots
Service grande salle à manger
Nettoyage des bacs et matériel + chariots de service grande salle à manger. Nettoyage matériel
Eau gélifiée + enrichi + si tâche terminée aide au collègue
PROFIL
Compétences : être diplômé dans le secteur de la restauration ou avoir une expérience professionnelle significative affirmée en restauration collective (CAP ou autre), connaître des techniques culinaires, connaître et pratiquer la méthode HACCP, connaître les règles de sécurité en restauration, être habile et rapide dans l'exécution
Aptitudes : voir une capacité d'adaptation et d'initiatives, être capable de rendre compte de son activité, être capable de travailler en équipe
CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS / ENVIRONNEMENT DU POSTE
Horaires indicatifs : 7h00-14h30
TRAVAIL SUR SITE : ST FULGENT
Particularités ou contraintes du poste :
Travailler debout et porter des charges
Travail possible le week end
Manipuler des denrées alimentaires
Précision sur le poste auprès du responsable cuisine 02.51.42.79.86
Fiche de poste et conditions de travail détaillées disponibles sur demande
Poste à pourvoir pour le 02 janvier 2025. 35 h/semaine - 7h/jour - 1765 € net + indemnité dimanche/férié
