Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Poste à temps complet du L au V de 6H à 13h15
Poste statutaire ou contractuel

Description
Sous l'autorité fonctionnelle de la direction de l'étalissement, vous gérez la production en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous gérez les stocks et denrées et assurez la maintenance et l'hygiène des matériels et locaux
Vous encadrez l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée à la restauration

Activités principales
Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation
Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentatire
Préparer sur site les repas des enfants accueillis dans le respect des normes HACCP en privilégiant le fait-maison.
Participer à l'éducation du goût des touts-petits au quotidien et lors de la semaine du goût: diversification alimentaire, découverte des aliments et des plats pour enreichir sa culture alimentaire
Participer à la dynalmique d'équipe et aux projets de la créche, réunion, temps festifs, animation d'ateliers culinaires thématique
Assurer lentretien de la cuisine et de son matériel
Elaborer ou participer à l'élaboration des menus
Déterminer les besoins des denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
Rédifer les fiches techniques des préparations
Appliquer les procédures de plan de desinfection