Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Sous l'autorité de la directrice de la Villa Huxley, le cuisinier prépare les repas (nettoyage, épluchage, cuisson et dressage des produits), il élabore les menus en respectant la prime alimentaire et passe les commandes auprès des fournisseurs en accord avec la direction. Il gère les stocks des denrées, de matériels et des équipements de cuisine.

Tâches :
- Propose des menus en fonction des publics accueillis à la direction pour validation
- Assure les commandes de denrées alimentaires
- Réceptionne et gère les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion et le contrôle des dates de péremption
- Réalise et cuisine des plats
- Contrôle le goût, la qualité et la présentation des produits
- S'assure des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
- Participe à l'envoi des plats dans le délai souhaité
- Assure à l'entretien de la cuisine et du matériel
- Fait sa plonge batterie
- Respecte scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité.
- Prépare en amont les prestations supplémentaires (exemple : goûters).

Relations :
Vous êtes en lien avec le service restauration, ménage et réception

Qualités requises :
Passion pour la cuisine.
Être autonome, organisé, rigoureux
Aimer le travail en équipe
Polyvalence


Compétences :
Capable d'adapter ses menus selon ces critères, et connaître les besoins nutritionnels de chacun.
Connaissances approfondies sur les produits et les différentes techniques culinaires, pour réaliser des plats variés et sains.
Maîtrise les différents protocoles sanitaires, et respecter les consignes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter