Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Mission générale du poste :
Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.

MISSIONS :
- Assurer les différentes tâches afférentes aux cuisines
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Assurer la production alimentaire sur les sites de restauration, selon la réglementation, le cadre qualité et les directives du chef de cuisine
- Assurer la production selon le cadre réglementaire
- Participer à la distribution des repas et suivre le déroulement du service
- Assurer la distribution des repas en ligne de self et le suivi du service
- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
- S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
- Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité
- Fabriquer en liaison froide ou en mixte les repas et savoir les décliner en textures modifiées

SAVOIR-FAIRE :
Connaissance de la restauration collective
Savoir-faire hôtelier
Règles de sécurité alimentaire
Réglementation relative à la santé et à la sécurité au travail
Outils informatiques
Techniques relationnelles et de communication
Savoir mesurer les risques dans la mise en œuvre des préparations culinaires

SAVOIR-ETRE :
Sens des responsabilités
Sens du service public
Sens du raffinement
Faculté d'adaptation
Être dynamique
Être méthodique
Être motivé

DIPLOMES :
CAP de cuisinier (obligatoire)