informations générales
Saint-Pol-sur-Ternoise
Missions principales en tant que 1ère de cuisine :
-Assurer le management, la coordination et l'efficacité du service restauration
-Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires
-Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
-Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur
-Assurer le suivi de la maintenance, le bon fonctionnement et/ou la création des équipements liés à la restauration
-Elaborer les menus et mettre en œuvre les repas du jour
-Préparer et passer les commandes auprès des fournisseurs
-Réceptionner la marchandise
-Nettoyer les fourneaux et faire la grosse plonge (casseroles, marmites ...)
-Participer à l'administratif (économat, gestion des stocks, inventaire.)
-Informer le gestionnaire de la résidence de toutes anomalies ou informations nécessaires au bon fonctionnement du service pour qu'il le fasse remonter à la DGS (ou informer la DGS en cas d'absence du gestionnaire)
Activités principales :
Dans le respect des normes HACCP :
-Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
-Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
-Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur
Missions occasionnelles :
-En tant que 2ème de cuisine :
-Préparer et éplucher les légumes
-Préparer la pâtisserie
-Mettre en œuvre les entrées
-Faire la plonge (lave-vaisselle) + nettoyage + lavage des sols et plans de travail
-Servir en salle de restaurant
Vous êtes placé 1er, 2nd ou 3ème de cuisine. En tant que 3ème de cuisine :
-Mettre en place du restaurant pour le service du midi et du soir
-Débarrasser, nettoyer les tables + nettoyage de la salle de restaurant (balayage ...)
-Faire le ménage de la cuisine (carrelage, frigo, étagères ...)
-Nettoyer la hotte de cuisine tous les 3 mois
-Nettoyer les containers poubelles et laver le local poubelles
-Autre mission occasionnelle :
-En l'absence du gestionnaire de la Résidence, le cuisinier devra prendre toutes initiatives et toutes dispositions pour assister les résidents lors de difficultés (chute dans leur appartement, appel des secours, médecin, pompiers .)Savoir :
-Connaître l'environnement des collectivités locales
-Connaître les métiers de la cuisine, les propriétés des produits agro-alimentaires et leur utilisation
-Connaitre les modes de conservation, les règles de déstockage, les principes de nettoyage et de désinfection
-Connaitre les principes de base concernant les allergies (notions)
-Connaitre les risques professionnels liés à la restauration collective et les normes techniques et de sécurité
-Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
-Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (objectif de protéger les consommateurs des éventuels dangers liés à la consommation de produits, provenant du secteur agro-alimentaire et celui de la restauration)
-Connaître les principes et modes d'animation du management opérationnel
-Connaître les techniques de résolution des conflits
-Connaître les techniques et outils d'organisation de l'activité
Date limite de candidature CV + LETTRE DE MOTIVATION : 15/07/2024
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire-Assurer le management, la coordination et l'efficacité du service restauration
-Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires
-Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
-Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur
-Assurer le suivi de la maintenance, le bon fonctionnement et/ou la création des équipements liés à la restauration
-Elaborer les menus et mettre en œuvre les repas du jour
-Préparer et passer les commandes auprès des fournisseurs
-Réceptionner la marchandise
-Nettoyer les fourneaux et faire la grosse plonge (casseroles, marmites ...)
-Participer à l'administratif (économat, gestion des stocks, inventaire.)
-Informer le gestionnaire de la résidence de toutes anomalies ou informations nécessaires au bon fonctionnement du service pour qu'il le fasse remonter à la DGS (ou informer la DGS en cas d'absence du gestionnaire)
Activités principales :
Dans le respect des normes HACCP :
-Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
-Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
-Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur
Missions occasionnelles :
-En tant que 2ème de cuisine :
-Préparer et éplucher les légumes
-Préparer la pâtisserie
-Mettre en œuvre les entrées
-Faire la plonge (lave-vaisselle) + nettoyage + lavage des sols et plans de travail
-Servir en salle de restaurant
Vous êtes placé 1er, 2nd ou 3ème de cuisine. En tant que 3ème de cuisine :
-Mettre en place du restaurant pour le service du midi et du soir
-Débarrasser, nettoyer les tables + nettoyage de la salle de restaurant (balayage ...)
-Faire le ménage de la cuisine (carrelage, frigo, étagères ...)
-Nettoyer la hotte de cuisine tous les 3 mois
-Nettoyer les containers poubelles et laver le local poubelles
-Autre mission occasionnelle :
-En l'absence du gestionnaire de la Résidence, le cuisinier devra prendre toutes initiatives et toutes dispositions pour assister les résidents lors de difficultés (chute dans leur appartement, appel des secours, médecin, pompiers .)Savoir :
-Connaître l'environnement des collectivités locales
-Connaître les métiers de la cuisine, les propriétés des produits agro-alimentaires et leur utilisation
-Connaitre les modes de conservation, les règles de déstockage, les principes de nettoyage et de désinfection
-Connaitre les principes de base concernant les allergies (notions)
-Connaitre les risques professionnels liés à la restauration collective et les normes techniques et de sécurité
-Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
-Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (objectif de protéger les consommateurs des éventuels dangers liés à la consommation de produits, provenant du secteur agro-alimentaire et celui de la restauration)
-Connaître les principes et modes d'animation du management opérationnel
-Connaître les techniques de résolution des conflits
-Connaître les techniques et outils d'organisation de l'activité
Date limite de candidature CV + LETTRE DE MOTIVATION : 15/07/2024
