Cuisinier / Cuisinière de collectivité

CDI - MAITRE(sse) DE MAISON-CUISINIER(e) H/F
MFR-CFA Matha
La MFR-CFA de Matha recrute un ou une Maître(sse) de maison en vue d'un remplacement pour départ en retraite.
Le ou la maitre(sse) devra assurer l'économat, la cuisine, l'entretien des locaux dans un centre de formation pour les jeunes de 14 à 18 ans. Il appartient à une équipe pluriprofessionnelle et participe aux réunions, à l'éducation des apprenants (règles de vie en collectivité, équilibre alimentaire).
La personne produira les repas du midi et du soir et assurera uniquement le service du midi.
MISSIONS PRINCIPALES
Elaborer des menus
Mettre en place des protocoles d'hygiène
Gérer les approvisionnements
Assurer la production et la distribution des repas
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Mettre en œuvre une démarche de développement durable
Accompagner à l'amélioration du service restauration
Prendre part à l'organisation de la vie quotidienne dans l'établissement

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES
Savoirs et savoir-faire
- Avoir des notions d'économat
- Savoir composer des menus
- Maitriser les règles HACCP et PMS
- Négocier avec les fournisseurs et passer les commandes
- Travailler en équipe
- CAP Cuisine exigé

Savoir-être
- Rigueur, organisation, dynamisme
- Posture adaptée au travail en milieu scolaire