Cuisinier / Cuisinière de collectivité

La mairie recrute un cuisinier H/F de restauration collective, adjoint du chef de production pour la cuisine centrale et satellite.
Poste à Temps complet, à pourvoir le 1er mars 2025. Candidature avant le 31 décembre 2024.

Sous l'autorité du responsable du pôle Vie Educative Territoriale (VET), du responsable hygiène et qualité, et du chef de production, l'agent est chargé de la production et des services des repas en s'assurant du respect des règles d'hygiène. En cas d'absence du Chef de production, il assure
l'encadrement des équipes ainsi que la bonne gestion de la structure.

MISSIONS :
Vous participez à la préparation des repas, à tour de rôle.
A ce titre vous assurez les missions suivantes :
- La production chaude et froide
- La liaison chaude entre la cuisine centrale et les cuisines satellites
- La mise en œuvre des techniques culinaires et respect des fiches techniques qu'il (elle) pourra être amené(e) à créer
- La mise en place et service du self maternelle et élémentaire sur les 2 sites de distribution
- La mise en œuvre et contrôle des protocoles d'hygiène
- Le remplacement du chef de production en cas d'absence avec la prise en charge des autocontrôles du suivi de production : réalisation des fiches techniques, gestions des approvisionnements, gestion des plannings et encadrement des équipes.)
- Le lien avec les prestataires extérieurs, les partenaires institutionnels (DDCSPP), les parents d'élèves (Projet d'Accueil Individualisé - paniers repas) et les autres services communaux (centre technique municipal)
- La participation aux commissions de menus et aux travaux de l'atelier restauration

PROFIL :
- Etre titulaire du CAP cuisinier et / ou BEP cuisine
- Maîtrise des techniques culinaires
- Parfaite connaissance des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP
- Rendre compte à la hiérarchie en cas de difficulté
- Appétence pour le travail avec les enfants

CONDITIONS DE TRAVAIL PARTICULIERES :
Respect des règles d'hygiène et port de vêtements adaptés
Station debout prolongée / manutention de charges
Exposition fréquente à la chaleur et au froid
Prise des congés sur les périodes des vacances scolaires.

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES :
Rémunération statutaire selon le grade du candidat
Régime indemnitaire (IFSE mensuelle + Complément indemnitaire annuel + Prime bi-annuelle)
Participation de l'employeur à la prévoyance et à la mutuelle.

À compétences égales, une attention particulière sera accordée aux travailleurs handicapés et autres bénéficiaires de l'obligation d'emploi de l'article L.5212-2 du code du travail.