Cuisinier / Cuisinière de collectivité

PRISE DE POSTE AU PLUS VITE

Mission :
Le cuisinier assure la préparation des repas des Résidents et de bénéficiaires du portage de repas dans le respect de leurs besoins et dans l'esprit de faire du temps des repas un moment de bien-être et de plaisir.

Activités principales :

Préparation des repas :
-prend connaissance des menus pour les semaines à venir
-assure la fabrication des différents mets des repas (ehpad+portage)
-présente ses plats / assiettes
-aide à la préparation ou prépare des plateaux repas

Relationnel et travail en équipe :
-participe à certaines transmissions pour se tenir au courant de la santé de certains Résidents afin d'adapter ses apports nutritionnels ou de respecter les régimes alimentaires prescrits

Organisation / gestion :
-assure le nettoyage de sa cuisine et des accessoires dans le respect des règles d'hygiène HACCP et du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
-réalise les contrôles températures notamment et les prélèvements échantillons obligatoires et les conserve dans les conditions et selon les délais réglementaires (logiciel Epack Hygiène
-suit ses consommations d'ingrédients pour veiller au respect des budgets destinés aux repas