informations générales
Guerche-de-Bretagne
Au sein de l'équipe de restauration, vous gérerez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, en tenant compte de la présence des élèves (130 élèves + personnels).
Dans le respect des normes HACCP et en prenant en compte les régimes alimentaires, vous devrez :
- Gérer la réception et le stockage des produits et denrées alimentaires
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur : règles de sécurité et d'hygiène, respect de la qualité d'élaboration .
- Maîtriser des régimes alimentaires de base et des textures
- Assurer le service des repas
- Nettoyer et entretenir la cuisine et les outils de travail
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.
PROFIL RECHERCHE
- Une expérience sur des missions similaires dans le domaine de la restauration collective sera particulièrement appréciée (type colonie de vacances)
- Rigoureux, organisé, précis et méthodique, vous savez être polyvalent au sein d'un service restauration. Vous savez respecter des impératifs de délais. Doté d'un bon sens du relationnel, vous savez travailler en équipe.
Savoirs et savoir-faire :
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective et maîtriser les techniques de cuisine.
- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation.).
- Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire) et les appliquer
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires, les critères de péremption, savoir gérer les stocks et les denrées (approvisionnement, stockage, conservation.).
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits.
- Avoir des connaissances en hygiène alimentaire, diététique et ergonomie, veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations.
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage.
- Connaître la réglementation sur les établissements recevant du public (ERP).
- Participer à l'entraide au sein des équipes.
Prise de poste dès que possible
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireDans le respect des normes HACCP et en prenant en compte les régimes alimentaires, vous devrez :
- Gérer la réception et le stockage des produits et denrées alimentaires
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur : règles de sécurité et d'hygiène, respect de la qualité d'élaboration .
- Maîtriser des régimes alimentaires de base et des textures
- Assurer le service des repas
- Nettoyer et entretenir la cuisine et les outils de travail
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.
PROFIL RECHERCHE
- Une expérience sur des missions similaires dans le domaine de la restauration collective sera particulièrement appréciée (type colonie de vacances)
- Rigoureux, organisé, précis et méthodique, vous savez être polyvalent au sein d'un service restauration. Vous savez respecter des impératifs de délais. Doté d'un bon sens du relationnel, vous savez travailler en équipe.
Savoirs et savoir-faire :
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective et maîtriser les techniques de cuisine.
- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation.).
- Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire) et les appliquer
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires, les critères de péremption, savoir gérer les stocks et les denrées (approvisionnement, stockage, conservation.).
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits.
- Avoir des connaissances en hygiène alimentaire, diététique et ergonomie, veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations.
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage.
- Connaître la réglementation sur les établissements recevant du public (ERP).
- Participer à l'entraide au sein des équipes.
Prise de poste dès que possible
