Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vos missions au sein de l'établissement :

- Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire norme HACCP, les modes opératoires et les quantités commandées.
- Comptage de la production
- Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôler la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôler la qualité des produits
- Contrôler le respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôler et suivre la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Dresser des préparations culinaires
- Élaborer des entrées
- Établir des menus
- Préparer et réaliser des prestations de restauration et d'hôtellerie

- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
- Utiliser les logiciels métier

Début de contrat : dès que possible
Possibilité de prolongation

***Transmettre cv par mail : direction.charly@orange.fr et maisonderetraite.charly@wanadoo.fr***