Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le cuisinier de collectivité (H/F) réalise l'épluchage et le lavage des fruits et des légumes
Il/Elle prépare les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) et les viandes
Il/Elle dose et assemble les ingrédients et produits culinaires
Il/Elle cuit ou réchauffe les poissons, légumes, viandes.
Il/Elle dresse les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
Il/Elle s'occupe de l'entretien et du nettoyage du poste de travail, des équipements ou de la cuisine, des ustensiles,
Il/Elle réalise des préparations culinaires : africaines, nord-américaines, autres spécialités du monde, créoles, spécialités régionales françaises, espagnoles, européennes, indiennes, italiennes, chinoises, japonaises, orientales, sud-américaines
Il/Elle cuisine/élabore un type de produits : desserts, glaces, poissons, viandes, produits de la mer, produits traiteurs, sauces,
Il/Elle cuisine des plats pour un type de public : personnes médicalisées, personnes âgées, enfants
Il/Elle repère les besoins en approvisionnement, passe les commandes et gère l'état des stocks.
Il/Elle reçoit, vérifie les marchandises et les stocke en réserve, en chambre froide, ...
Il/Elle gère la fabrication et la préparation des produits culinaires et s'assure de l'application des règles d'hygiène alimentaire
Il/Elle établit des menus et créer/adapter des recettes (compositions culinaires, nouvelles saveurs, ...)
Il/Elle synchronise l'activité d'une équipe
Il/Elle forme des employés aux techniques du métier