Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vous travaillez au cœur d'une cuisine de production. Chaque service représente 70 couverts. Votre planning est stable, vous travaillez sans coupure en semaine (éventuellement pendant les vacances). Votre amplitude horaire est de 7H18. Vous travaillez un weekend sur trois. Votre environnement de travail est dynamique, vous êtes moteur sur votre poste et vous avez la possibilité de mettre votre créativité à l'épreuve. Votre avis et votre personnalité comptent, vous participez au bien être des résidents.

Le cuisinier en maison de retraite est le premier responsable du service restauration. Sa mission repose sur :
- Organisation et préparation des repas (préparation froide et chaude, cuisson et régimes alimentaire, haché, mouliné et mixé) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur.
- Réceptionne les marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments. Signale les besoins en réapprovisionnements, et les produits périmés.
- Veille scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments, matériels et locaux - Organise et participe au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire (norme HACCP).

Prise de poste 15/08/24.
Poste sur du long terme.