informations générales
Synergie recherche pour l'un de ses clients, un(e) Cuisinier(e) en restauration collective basé à Rennes.Missions / Responsabilités :
Productions Chaudes :
Préparation et cuisson des viandes, légumes et féculents selon recettes.
Préparation des laitages chauds (riz au lait, semoule au lait) selon recettes.
Préparation des sauces et assaisonnements selon recettes et régimes.
Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule.
Déconditionnement et déboîtage.
Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires.
Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage.
Productions Froides :
Nettoyage et désinfection des légumes.
Préparation des hors-d'oeuvre, assaisonnements et dressage.
Tranchage des charcuteries et viandes.
Conditionnement à froid des préparations, étiquetage.
Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires.
Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage.
Préparation :
Déconditionnement et déboîtage des préparations suivant le plan de production.
Découpes, tranchage, râpage des produits pour la confection des hors-d'oeuvre.
Assaisonnements des hors-d'oeuvre.
Découpe et assemblage des pâtisseries et desserts.
Conditionnement :
Dressage, dosage, décoration éventuelle et conditionnement des préparations selon les ordres de fabrication.
Étiquetage des préparations et refroidissement rapide en cellule.
Changement des bobines de film, étiquettes et réglage machine.
Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires.
Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage. Expérience en restauration collective fortement souhaitée.
Capacité à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Rigueur et organisation dans le travail.
Qualifications :
Diplôme en cuisine ou expérience équivalente.
Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection.
Vos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireProductions Chaudes :
Préparation et cuisson des viandes, légumes et féculents selon recettes.
Préparation des laitages chauds (riz au lait, semoule au lait) selon recettes.
Préparation des sauces et assaisonnements selon recettes et régimes.
Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule.
Déconditionnement et déboîtage.
Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires.
Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage.
Productions Froides :
Nettoyage et désinfection des légumes.
Préparation des hors-d'oeuvre, assaisonnements et dressage.
Tranchage des charcuteries et viandes.
Conditionnement à froid des préparations, étiquetage.
Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires.
Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage.
Préparation :
Déconditionnement et déboîtage des préparations suivant le plan de production.
Découpes, tranchage, râpage des produits pour la confection des hors-d'oeuvre.
Assaisonnements des hors-d'oeuvre.
Découpe et assemblage des pâtisseries et desserts.
Conditionnement :
Dressage, dosage, décoration éventuelle et conditionnement des préparations selon les ordres de fabrication.
Étiquetage des préparations et refroidissement rapide en cellule.
Changement des bobines de film, étiquettes et réglage machine.
Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires.
Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage. Expérience en restauration collective fortement souhaitée.
Capacité à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Rigueur et organisation dans le travail.
Qualifications :
Diplôme en cuisine ou expérience équivalente.
Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection.
Vos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)
