informations générales
L'EHPAD de Cusset recherche un(e) cuisinier (ère) (H/F)
Au sein de l'équipe de restauration, vous aurez pour missions :
- Participer à la production dans chacun des secteurs (froid, chaud, pâtisserie, réception livraison...) de l'ensemble des repas (texture normale/hachée/mixée) de l'établissement dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Assurer les tâches préalables à la production culinaire (pluche des légumes, préparation de la viande - tranchage, désossage, déboitage des produits, etc) et vous participez activement aux activités de production des repas dans le strict respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
- Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité,
- Veiller à la qualité des repas et du service ainsi qu'à la satisfaction des résidents.
- Appliquer les procédures de la démarche qualité mise en place.
- Chargée du conditionnement des repas et vous participez au chargement des repas en vu de leur livraison dans les services.
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et matériels et de la vaisselle.
- Ponctuellement, intervenir sur des actions transversales mises en œuvre au sein du service de restauration.
Compétences du Poste :
- Savoir-faire / Techniques culinaires,
- Connaissance des règles d'hygiène, traçabilité et norme HACCP,
- Connaissance de la liaison froide, de la liaison chaude,
- Assurer la vérification des livraisons au regard des bons de commande
- Gestion des stocks,
- Notion en cuisson basse température.
-Effectuer ponctuellement de la livraison (Permis B obligatoire)
Profil souhaité :
- Détention du diplôme (CAP/BP) et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle,
- Autonome, méthodique, organisé(e) et sachant travailler efficacement en équipe,
- Maitrise des outils bureautiques (notamment Excel / Word)
Organisation du travail :
- Il/Elle travaille sous l'autorité du responsable « logistique » de l'établissement et du responsable du service restauration.
- L'activité est répartie sur tous les jours de l'année, dimanches et jours fériés compris à raison de 7h20 par jour en poste de production suivants : 7h00 - 14h20 / 7h40 - 15h00 / 11h10 - 18h30
- Travail 1 week-end sur 2.
- Travail 1 férié suivant roulement.
Prise de poste en mars 2025.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireAu sein de l'équipe de restauration, vous aurez pour missions :
- Participer à la production dans chacun des secteurs (froid, chaud, pâtisserie, réception livraison...) de l'ensemble des repas (texture normale/hachée/mixée) de l'établissement dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Assurer les tâches préalables à la production culinaire (pluche des légumes, préparation de la viande - tranchage, désossage, déboitage des produits, etc) et vous participez activement aux activités de production des repas dans le strict respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
- Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité,
- Veiller à la qualité des repas et du service ainsi qu'à la satisfaction des résidents.
- Appliquer les procédures de la démarche qualité mise en place.
- Chargée du conditionnement des repas et vous participez au chargement des repas en vu de leur livraison dans les services.
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et matériels et de la vaisselle.
- Ponctuellement, intervenir sur des actions transversales mises en œuvre au sein du service de restauration.
Compétences du Poste :
- Savoir-faire / Techniques culinaires,
- Connaissance des règles d'hygiène, traçabilité et norme HACCP,
- Connaissance de la liaison froide, de la liaison chaude,
- Assurer la vérification des livraisons au regard des bons de commande
- Gestion des stocks,
- Notion en cuisson basse température.
-Effectuer ponctuellement de la livraison (Permis B obligatoire)
Profil souhaité :
- Détention du diplôme (CAP/BP) et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle,
- Autonome, méthodique, organisé(e) et sachant travailler efficacement en équipe,
- Maitrise des outils bureautiques (notamment Excel / Word)
Organisation du travail :
- Il/Elle travaille sous l'autorité du responsable « logistique » de l'établissement et du responsable du service restauration.
- L'activité est répartie sur tous les jours de l'année, dimanches et jours fériés compris à raison de 7h20 par jour en poste de production suivants : 7h00 - 14h20 / 7h40 - 15h00 / 11h10 - 18h30
- Travail 1 week-end sur 2.
- Travail 1 férié suivant roulement.
Prise de poste en mars 2025.
