informations générales
Ernée
Missions :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la
règlementation en hygiène alimentaire HACCP, les modes opératoires et les quantités commandées.
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement
- Opérations de traçabilité
- Conditionnement des préparations
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformité
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)
Le service cuisine fonctionne avec 15 agents. Il est ouvert 7 jour/7 toute l'année et produit environ 620 repas par jour
Travail du lundi au vendredi en horaires de 7h30 et 1 WE sur 4.
Salaire net mensuel minimum de 1765 euros.
CDD à débuter le 1er novembre pour 6 mois, renouvelable
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règlementation en hygiène alimentaire HACCP, les modes opératoires et les quantités commandées.
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement
- Opérations de traçabilité
- Conditionnement des préparations
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformité
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)
Le service cuisine fonctionne avec 15 agents. Il est ouvert 7 jour/7 toute l'année et produit environ 620 repas par jour
Travail du lundi au vendredi en horaires de 7h30 et 1 WE sur 4.
Salaire net mensuel minimum de 1765 euros.
CDD à débuter le 1er novembre pour 6 mois, renouvelable
