informations générales
Navenne
** URGENT à pourvoir mi-novembre **
Nous recherchons à temps plein cuisinier H/F pour notre établissement situé à Navenne pour assurer le remplacement maladie d'un salarié.
A noter : travail en week-end et horaires variables
** Une expérience est IMPÉRATIVE en cuisine traditionnelle **
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous serez en charge de :
- des préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur qualité gustative.
- de l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine.
Vous exercerez votre mission dans le parfait respect de la charte de la personne hospitalisée (confidentialité, respect de l'intimité et de la dignité du patient), des règles d'hygiène du milieu hospitalier et des procédures applicables.
Vos missions :
* Production des repas
- Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante
- Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif
- Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication. Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds
- Assister le(la) chef de cuisine dans l'organisation du travail en cuisine et de la distribution des repas
- Réaliser les sorties / jour alimentaires (petits déjeuners, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations et les grammages
* Hygiène, Sécurité et démarche qualité
- Respecter et faire respecter au personnel les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé
- Veiller à la conservation des denrées alimentaires de la livraison jusqu'au stockage. Vérifier les dates limites et optimales de consommation
- Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne
- Signaler à l'équipe soignante toute situation à risque pour le patient
* Gestion
- Gérer les approvisionnements de denrées alimentaires, y compris dans la perspective d'une absence planifiée
- Procéder impérativement, le dernier jour de chaque mois, à l'inventaire du stock alimentaire et des boissons
- Enregistrer les bons de livraison sur le journal des achats
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A noter : travail en week-end et horaires variables
** Une expérience est IMPÉRATIVE en cuisine traditionnelle **
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous serez en charge de :
- des préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur qualité gustative.
- de l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine.
Vous exercerez votre mission dans le parfait respect de la charte de la personne hospitalisée (confidentialité, respect de l'intimité et de la dignité du patient), des règles d'hygiène du milieu hospitalier et des procédures applicables.
Vos missions :
* Production des repas
- Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante
- Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif
- Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication. Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds
- Assister le(la) chef de cuisine dans l'organisation du travail en cuisine et de la distribution des repas
- Réaliser les sorties / jour alimentaires (petits déjeuners, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations et les grammages
* Hygiène, Sécurité et démarche qualité
- Respecter et faire respecter au personnel les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé
- Veiller à la conservation des denrées alimentaires de la livraison jusqu'au stockage. Vérifier les dates limites et optimales de consommation
- Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne
- Signaler à l'équipe soignante toute situation à risque pour le patient
* Gestion
- Gérer les approvisionnements de denrées alimentaires, y compris dans la perspective d'une absence planifiée
- Procéder impérativement, le dernier jour de chaque mois, à l'inventaire du stock alimentaire et des boissons
- Enregistrer les bons de livraison sur le journal des achats
