informations générales
Castets
Sous l'autorité du directeur et du responsable de cuisine, le(a) cuisinier(ère) participe au sein d'une équipe de 4 personnes (3 cuisiniers et 1 aide-cuisinière) à la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats...) en lien avec la politique qualité en œuvre dans l'établissement et veille aux bien être des résidents.
Vos missions principales sont les suivantes :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur, notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, de textures modifiées et d'alimentation adaptée (régimes spéciaux...)
- Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de production . - Confectionner et présenter des plats
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer les viandes, évaluer la quantité des produits, approvisionner les denrées en réserve . - Confection des plats, desserts, textures modifiées et des différents régimes
- Dresser les préparations chaudes et froides . - Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et du matériel dans le respect des normes HACCP
- Utiliser les matériels et équipements de manière adéquate ; - Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements en suivant les protocoles disponibles dans les documents HACCP et PMS
Vous serez également amené(e) à :
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité, les déconditionner et les stocker dans les zones appropriées
Travail 1 week-end sur 3. Horaires : Selon planning en 8,5 h / jour en semaine (le matin de 7h à 15h30h ou le soir de 11h30 à 20h) ou en 10h le week-end (coupure de 6h30 à 13h30 et de 15h30 à 18h30 - 1 week-end sur 3 travaillé)
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVos missions principales sont les suivantes :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur, notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, de textures modifiées et d'alimentation adaptée (régimes spéciaux...)
- Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de production . - Confectionner et présenter des plats
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer les viandes, évaluer la quantité des produits, approvisionner les denrées en réserve . - Confection des plats, desserts, textures modifiées et des différents régimes
- Dresser les préparations chaudes et froides . - Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et du matériel dans le respect des normes HACCP
- Utiliser les matériels et équipements de manière adéquate ; - Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements en suivant les protocoles disponibles dans les documents HACCP et PMS
Vous serez également amené(e) à :
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité, les déconditionner et les stocker dans les zones appropriées
Travail 1 week-end sur 3. Horaires : Selon planning en 8,5 h / jour en semaine (le matin de 7h à 15h30h ou le soir de 11h30 à 20h) ou en 10h le week-end (coupure de 6h30 à 13h30 et de 15h30 à 18h30 - 1 week-end sur 3 travaillé)
