informations générales
Mouguerre
Nous recherchons un Cuisinier de collectivité (H/F) en CDD, dans le cadre d'une remplacement, avec renouvellement possible.
Sous l'autorité de Monsieur le Maire et sous la responsabilité du Responsable Restauration-Hygiène Entretien, vous serez en charge des tâches suivantes :
- Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration (HACCP) et du plan de
maitrise sanitaire (PMS) :
- Respecter le protocole de la marche en avant : port de la tenue règlementaire et des équipements
de protection individuelle, désinfection des mains à chaque étape,
- Assurer la traçabilité des produits : évaluation de la qualité et mesure de la température des matières
premières et de leur environnement, prélèvement d'échantillons, tenue des registres,
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires en respectant les zones
de préparation de la cuisine.
- Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine :
- Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux dans le respect des fréquences définies par le
protocole relatif aux normes HACCP.
Profil attendu :
- Être titulaire du CAP ou BEP Cuisine et / ou du Bac Professionnel Restauration
- Expérience souhaitée sur un poste similaire
- Compétences techniques :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect
des règles d'hygiène,
- Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité,
- Savoir présenter et décorer les plats,
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Connaître les risques propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de
sécurité,
- Connaître les techniques de service en salle,
- Connaître la technologie des matériels,
- Connaître l'environnement des collectivités territoriales.
- Compétences relationnelles : organiser son temps, être méthodique, respect des consignes, travail en
équipe, discrétion professionnelle et devoir de réserve.
Conditions d'exercices :
- Horaires: 7h30-15h
- Règles professionnelles, éthique et déontologie, sens du service public
- Manipulation de produits chimiques et de matériels lourds
- Port de vêtements professionnels adaptés
- Rémunération statutaire + participation prévoyance à un contrat labellisé + action sociale.
Dépôt de candidature :
Date limite de dépôt des candidatures : le 6 Décembre 2024.
Date de prise de poste : le 9 Décembre 2024.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSous l'autorité de Monsieur le Maire et sous la responsabilité du Responsable Restauration-Hygiène Entretien, vous serez en charge des tâches suivantes :
- Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration (HACCP) et du plan de
maitrise sanitaire (PMS) :
- Respecter le protocole de la marche en avant : port de la tenue règlementaire et des équipements
de protection individuelle, désinfection des mains à chaque étape,
- Assurer la traçabilité des produits : évaluation de la qualité et mesure de la température des matières
premières et de leur environnement, prélèvement d'échantillons, tenue des registres,
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires en respectant les zones
de préparation de la cuisine.
- Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine :
- Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux dans le respect des fréquences définies par le
protocole relatif aux normes HACCP.
Profil attendu :
- Être titulaire du CAP ou BEP Cuisine et / ou du Bac Professionnel Restauration
- Expérience souhaitée sur un poste similaire
- Compétences techniques :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect
des règles d'hygiène,
- Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité,
- Savoir présenter et décorer les plats,
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Connaître les risques propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de
sécurité,
- Connaître les techniques de service en salle,
- Connaître la technologie des matériels,
- Connaître l'environnement des collectivités territoriales.
- Compétences relationnelles : organiser son temps, être méthodique, respect des consignes, travail en
équipe, discrétion professionnelle et devoir de réserve.
Conditions d'exercices :
- Horaires: 7h30-15h
- Règles professionnelles, éthique et déontologie, sens du service public
- Manipulation de produits chimiques et de matériels lourds
- Port de vêtements professionnels adaptés
- Rémunération statutaire + participation prévoyance à un contrat labellisé + action sociale.
Dépôt de candidature :
Date limite de dépôt des candidatures : le 6 Décembre 2024.
Date de prise de poste : le 9 Décembre 2024.
