informations générales
Saint-Augustin
Participer à la confection des plats :
o Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées
o Participer à la mise en place : sortie des marchandises, préparation des matériels, ..
o Participer à la confection des plats
o Appliquer les techniques de fabrication culinaire en s'appuyant sur les fiches techniques
o Dresser les assiettes et les plateaux
Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques
o Appliquer la réglementation HACCP
o Suivre les prescriptions du le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
o Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection
o Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine
Participer à l'entretien de la cuisine
o Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
o Réaliser le nettoyage de la cuisine
o Réaliser la plonge batterie et/ou vaisselle
o Trier et évacuer les déchets.
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o Participer à la mise en place : sortie des marchandises, préparation des matériels, ..
o Participer à la confection des plats
o Appliquer les techniques de fabrication culinaire en s'appuyant sur les fiches techniques
o Dresser les assiettes et les plateaux
Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques
o Appliquer la réglementation HACCP
o Suivre les prescriptions du le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
o Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection
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Participer à l'entretien de la cuisine
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